"Los frijoles y legumbres son algunos de los alimentos más nutritivos que existen y son una buena alternativa para las personas que no consumen carne por su gran aporte de proteínas.
Tanto las proteínas como los minerales, vitaminas y fibra dietética que contienen los hacen ser un buen alimento para nuestro organismo aportando una serie de beneficios para la salud.
Los frijoles y legumbres ayudan a reducir el colesterol, a controlar la presión arterial y por tanto favorecen la salud del corazón, aportan al organismo una variedad de minerales como calcio, yodo, zinc, fósforo, potasio, hierro, cobre y magnesio, vitaminas del tipo B que favorecen al sistema nervioso, contienen ácido fólico, la fibra que contienen ayuda al sistema digestivo y aportan energía, entre otros beneficios.
Aunque el consumo de frijoles y legumbres aportan muchos beneficios, muchas personas evitan estos alimentos en su dieta debido a la flatulencia que causan, sin embargo algunas variedades no producen tantos gases.
Entre los tipos de legumbres y frijoles que más gases causan se encuentran la soja, frijoles pintos y blancos y los garbanzos, que aunque son dos de los granos más nutritivos, se encuentran entre los más difíciles de digerir.
Por suerte hay una solución para evitar que causen flatulencia y poder disfrutar y beneficiarse de las propiedades de los frijoles y legumbres, le explicamos cómo hacerlo:
Aunque la elección del tipo de grano juega un papel importante en cuanto a gases se refiere, éstos se pueden reducir utilizando un método de preparación.
La causa de que los granos produzcan gases se debe a que contienen oligosacáridos, un tipo de almidón resistente que resulta difícil de digerir por las enzimas del intestino, el cuerpo los metaboliza y como resultado se producen los gases.
Debido a esto, lo importante es eliminar los oligosacáridos que contienen antes de comer legumbres y frijoles, y según un estudio realizado esto se puede hacer cambiando el tipo de agua con el que se cocinan.
Los investigadores del estudio encontraron que la cocción de los granos en una solución alcalina aumenta significativamente la cantidad de oligosacáridos que se eliminan siendo más eficaz que poniendo a remojo las legumbres y frijoles.
Para realizar este método de preparación de los frijoles y legumbres puede preparar usted mismo el agua alcalina de la siguiente forma:
1. Mezcle 1 / 8 de una cucharada de bicarbonato de sodio en una 1 taza de agua y mezcle bien.
2. Utilice esta agua para cocinar sus frijoles y legumbres para evitar los gases".
Inténtalo y nos cuentas qué tal. Compártelo, porque a muchas personas puede servir esta información!!!
Fuente: www.ignisnatura.cl
